Stechls Standgericht

Eine Paella ohne Meeresfrüchte – dafür mit Huhn und frischem Grün

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Fr, 03. Mai 2019 um 18:05 Uhr

Stechls Standgericht

BZ-Plus Hähnchen statt Fisch und Meeresfrüchten, dazu frühlingsfrisches Grün statt Tomaten und Paprika: Diese Paella unterscheidet sich nicht unwesentlich vom Original. Der Safran darf aber nicht fehlen.

Alles, was nach Fisch oder Meeresfrüchten schmeckt, habe ich bei dieser Paella weggelassen und nur Huhn genommen (auch in Spanien sind Meeresfrüchte nur bei der Paella Valenciana zwingend, in anderen Regionen kommt auch Schweinefleisch mit dazu). Mich erinnert die Kombi von Fisch und Huhn allzu sehr an meine Jugend, als Hähnchen wegen der damals weit verbreiteten Fütterung des Geflügels mit Fischmehl oft diesen speziellen Geschmack hatten, der einem dieses Geflügel ...

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