In einen Döner gehören Salat, Zwiebeln, Tomate und Fleisch? Nein, auch vegetarische und vegane Döner können so lecker sein wie Varianten mit Fleisch, meint der Kochbuch-Autor Marcel Gindner.
Der gelernte Koch gründete zusammen mit vier Freunden die Marke "Neue Dönastie" und kocht in den zugehörigen Restaurants in Tübingen und Stuttgart viele vegetarische und vegane Gerichte. Dafür verwendet Gindner dann "Fleischalternativen", wie er sagt. "Ich denke da gar nicht an Fleisch, sondern das ist halt einfach was Veganes." In seine Döner kommen zum Beispiel marinierte Kichererbsen, Bulgur oder auch Seitan.
Das Fleisch ...