Von der Lese ist immer viel die Rede, aber was passiert danach? Wie werden die Trauben zum Wein? Ein Besuch im Keller des Heitersheimer Weinguts Zotz, Ehrenpreisträger des Markgräflerlands.
Michael Zotz im Keller des Familienunternehmens, wo der Wein unter anderem in Holzfässern reift. Foto: Simone Höhl
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In den Tiefen des dunklen Weinkellers blubbert es. Nicht hektisch und brodelnd, sondern in längeren Abständen und hell. Michael Zotz schaltet das Neonlicht an. Jetzt ist die Gärung im Holzfass links von ihm auch zu sehen: Eine Gasblase flitzt durch ein Glasrohr an die Luft. In dem Fass wie auch in den Edelstahltanks ...
Von der Lese ist immer viel die Rede, aber was passiert danach? Wie werden die Trauben zum Wein? Ein Besuch im Keller des Heitersheimer Weinguts Zotz, Ehrenpreisträger des Markgräflerlands.
