Quereinsteiger

Wie der Ingenieur Robert Wagner zum Barbecue im Lahrer "Guller" kam

BZ-Abo Ungewöhnlich ist der Lebensweg von Robert Wagner durchaus. Der 48-Jährige hat nach vielen Jahren als Ingenieur sein Hobby zum Beruf gemacht: Im Lahrer "Guller" macht er Barbecue.  

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Vorbereitung ist alles: Am Mittwochnac...ert Wagner das Fleisch auf den Smoker.  | Foto: Benedikt Hecht
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Vorbereitung ist alles: Am Mittwochnachmittag wirft Robert Wagner das Fleisch auf den Smoker. Foto: Benedikt Hecht
Robert Wagner trägt einen langen weiß-grauen Bart, einen Hoodie einer Metal-Band und ein Basecap mit der Aufschrift "Guller". Das ist der Name seines Restaurants in der Geroldsecker Vorstadt in Lahr, das eine lange Geschichte mit Hochphasen und einem allmählichen Niedergang hatte. Seit mehr als einem Jahr betreibt er es. Auf seiner Homepage erzählt er den Grund: "Der ’Guller’ war immer eines der ...

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