Stechls Standgericht

Wild ist das Fleisch der Stunde – am besten mit selbst geschabten Spätzle

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 17. Oktober 2020 um 12:09 Uhr

Stechls Standgericht

BZ-Plus Die Wälder leiden an Trockenheit, Borkenkäfer und Verbiss durch zu viel Wild. Gegen die dritte Plage können wir ankochen – Wildragout steht auf dem Speiseplan.

Der ehemalige Umweltsünder und heutige Klimaschützer Dirk Gratzel hat kürzlich im Magazin dieser Zeitung in einem Interview neben vielen anderen bemerkenswerten Aussagen auch die folgende interessante Feststellung gemacht: Er sei passionierter Jäger und esse nur Fleisch von Tieren, die er selbst erlegt habe, und im Übrigen hätten wir im Wald ohnehin viel zu große Überbestände an Rehen, Rotwild und Wildschweinen.

Es gilt als sicher, dass unsere Wälder vor allem an drei Dingen leiden: Trockenheit, Borkenkäfer und Verbiss. Verbiss, also das flächendeckende Abfressen nachwachsender Pflanzen ...

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