Canard à l’ Orange ist ein Klassiker der französischen Festtagsküche. Weil viele Menschen Angst davor haben, einen ganzen Vogel in den Ofen zu schieben, werden Entenbrustfilets genommen.
Damit ist auch das uralte Problem erledigt, die Garzeit so genau zu justieren, dass die Schlegel durchgebraten sind, das Brustfleisch aber noch saftig ist. Pro Person ein Brustfilet ist üppig. Bei einem mehrgängigen Menü reichen drei Stück für ...