BZ-Serie "Gemüse & Co" (Teil 19)

Aromatisch, süß und sehr gesund - die Beeren sind Badens Superfood

Anita Rüffer

Von Anita Rüffer

Sa, 07. November 2015

Gesundheit & Ernährung

In ihrer Farbe steckt die Kraft: Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren schmecken nicht nur gut, sondern sind auch gesund

Dieses Motiv kann sie sich nicht entgehen lassen: Die junge Japanerin zückt ihre Spiegelreflexkamera, geht ganz nah ran und fängt das Meer an Farben ein, das ihr an diesem Morgen auf dem Freiburger Münstermarkt entgegenleuchtet: rote Himbeeren neben dunkelblauen Heidelbeeren, Rote Johannisbeeren und späte Erdbeeren neben schwarzen Brombeeren. Ein Fest – nicht nur für Augenmenschen!

"Täglich frische Beeren aus eigenem Anbau", verspricht eine Tafel am Marktstand von Familie Schätzle aus Waldkirch. Während der Saison sind die auf Beerenobst spezialisierten Erzeuger auf dem Münstermarkt vertreten. Tochter Daniela Schätzle kommt kaum zum Luftholen, so sehr sind ihre Produkte gefragt: leere Steigen wegräumen, durch volle ersetzen. Sogar die anfangs als Ladenhüter erscheinenden Roten Johannisbeeren gehen auf einmal weg wie warme Semmeln.

Von frühen und späten Sorten
Dass es sie überhaupt noch gibt, ist den besonderen Lagerbedingungen zu verdanken, erklärt Daniela Schätzle. Manche Erzeuger kultivieren sie auch in ...

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