Naturalie

Blasser Bitterling: der Chicorée

Claudia Füßler

Von Claudia Füßler

Mi, 03. Januar 2018 um 00:00 Uhr

Gesundheit & Ernährung

Eine vornehme Blässe ist sein Markenzeichen: Damit die Blätter des Chicorée maximal einen leichten gelb-grünen Hauch an den Spitzen bekommen, wird das Gemüse in völliger Dunkelheit gezüchtet.

So wird verhindert, dass sich Chlorophyll bildet, der natürliche Farbstoff, der für das Blattgrün verantwortlich ist. Die Wurzel des Chicorée wurde im 19. Jahrhundert ...

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