Den Geheimnissen eines wirklich guten Menüs kommt auch ein guter Hobbykoch nicht so leicht auf die Schliche. Vor allem die Gewürze sind es, die über so manches Sterne-Gericht ein richtiges Mysterium legen.
Oder wie es einer, der sich damit nun wirklich auskennt, aus der kulturhistorischen Perspektive formuliert: "Gewürze sind das früheste Beispiel der Globalisierung,", schreibt Sternekoch Alfons Schuhbeck. Freilich muss man in ihre Wirkungsweise tief eindringen, muss diese einer Systematik unterziehen. Allzu viel ist ungesund oder schmeckt nicht.
Auch Christoph Ribbat thematisiert die Geschichte einer Globalisierung, die ...
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