Der Klassiker mit Multikulti-Touch

WIR ERKLÄREN FREIBURG – die BZ-Sommer-Uni: Wie geht Wurstsalat? Die Antwort gibt Küchenchef Alfred Klink auf seine Art.  

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Ohne Wurstsalat geht in Badens Gastronomie gar nix. Er gehört dazu – in der einfachen Strauße findet er sich ebenso auf der Karte wie in der Sterneküche des Colombi-Hotels. Wie geht eigentlich Wurstsalat, wollten wir von Colombi-Küchenchef Alfred Klink wissen. Er zauberte einen Wurstsalat, wie er auf keiner Karte steht und wie ihn Alfred Klink ganz privat für seine Frau, seine Tochter und sich selbst zubereitet.

Badische Wurstsalat-Puristen müssen jetzt ganz stark sein: Denn Maître Klink favorisiert für sich persönlich sozusagen eine ...

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