Lesen und genießen
Die neuen Koch- und Backbücher der Saison
pk
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Sa, 15. Oktober 2016, 00:00 Uhr
Gastronomie
Die Besinnung auf regionale Produkte und Rezepte und das bewährte Handwerk spiegelt sich auch in den Koch- und Backbüchern wider. Wir haben in einigen Neuerschei nungen geschmökert.
Statt industrielle Fließbandbrötchen zu kaufen, greifen immer mehr Menschen zu Mehl, Wasser und Salz und sehen dem Teig geduldig beim Wachsen zu. Brot backen gilt als bodenständig und kreativ. Wer mit Begriffen wie Vorteig, Brühstück, Quellstück oder langer Teigführung nichts anfangen kann und Sauerteig für eine Geheimwissenschaft hält, kann von den "Wildbakers" lernen. Johannes Hirth und Jörg Schmid, zwei junge Bäckermeister aus ...