Ob in Rahm, als Carpaccio oder gefüllt - Kohlrabi ist vielseitig einsetzbar

Von Omas Marmelade zum "Superfood": Die Heidelbeere hat sich vom Nischenprodukt zur globalen Snack-Ikone entwickelt, wie Zahlen untermauern. Warum sie heute in jedem Supermarkt und ...

Das kulinarische Angebot in Bahnhöfen beschränkt sich oft auf Fast Food. Doch es gibt Überraschungen – wie das Sushi-Restaurant Saya im Freiburger Hauptbahnhof. Mira Maurer hat es getestet.

Freude, Jubel und der Preis für harte Arbeit: In Frankfurt sind am Dienstag die Michelin-Sterne an Spitzenküchen in Deutschland verliehen worden. Freiburg legt nach, Südbaden ist wie immer gut ...

Generation Z – das sind junge Leute, die zwischen 1995 und 2010 geboren sind. Sie gelten als offen und engagiert. Der Ernährungsforscher Gabriel Laeis erklärt, was das für ihr Essverhalten ...

Oft sind es die Aromen, die einem klassischen Gericht den entscheidenden Twist geben. Bei diesem Lammrücken ist es das Gewürz Dukkah und mein Zitrone-Rosmarin-Öl.

So viel mehr als das Salz in der Suppe: Mit Gewürzen kann man Gerichten eine neue Note verleihen. Aber worauf sollte man achten? Und wie setzt man Gewürze effektvoll ein? Ein neues Buch gibt Tipps.

Wenn die Suppe cremiger werden soll, greifen viele zu Crème fraîche. Sind saure Sahne oder Schmand genauso geeignet? Wer das falsche Produkt wählt, muss damit rechnen, dass es im Topf flockt.

Im Schwarzwald gibt es viele Brauereien zu entdecken. Peter Stokmans Buch über Bierwandern in der Region bleibt allerdings stilistisch und inhaltlich hinter der Erwartungen zurück.

Das Warten auf weitere Transfers des SC Freiburg hält an. Noch tut sich nichts. Wer kommt? Wer geht? Die Antwort ist noch unklar. Doch es gibt Tendenzen. Die BZ ordnet sie ein.

Beamten mit Maschinenpistolen, Nagelgürtel auf der B3: Die Polizei Freiburg und der Zoll haben mit einem Großaufgebot zahlreiche Fahrzeuge kontrolliert. Ihr Ziel: die Bekämpfung ...

Hunderte Fische in den Becken des Lenzkircher Fischzüchters Herbert Kaiser sind tot. Schuld scheint der Damm eines Bibers zu sein. Kaiser sieht sich nun mit dem Schaden im Stich gelassen.