Stechl kocht

Die Säure der Limetten macht’s beim peruanischen Fischgericht Ceviche

BZ-Abo Kaum ein Fischgericht ist leichter, frischer und einfacher zuzubereiten als Ceviche. Es ist die ideale Ergänzung für den sommerlichen Speiseplan auch in unseren Breiten.  

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Es braucht nicht viel Kochkunst – aber sehr frischen Fisch: Ceviche | Foto: Hans-Albert Stechl
Es braucht nicht viel Kochkunst – aber sehr frischen Fisch: Ceviche Foto: Hans-Albert Stechl
Erfunden haben es die Peruaner, heute gehört es in fast ganz Lateinamerika zur kulinarischen Grundausstattung. Und auch bei uns nimmt die Zahl der Freunde zu von: Ceviche.
Zwar tendiert die Kochkunst, die man für ein ausgezeichnetes Ceviche aufbringen muss, fast gegen null. Unkompliziert ist es trotzdem nicht, denn bei ...

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