Die größten Feinde eines Bauern sind Insekten und Unkraut. Die Insekten fressen den Salat auf. Das Unkraut nimmt ihm Wasser und Licht weg, das er zum Wachsen braucht. Damit das nicht passiert, kann man das Feld mit Gift besprühen, das Unkraut und Insekten tötet. Oft schadet das Gift aber auch dem Salat – und den Menschen, die ihn essen. Deswegen verändern Wissenschaftler das Erbgut – die Gene – der Pflanzen. Das bestimmt zum Beispiel, dass der Salat grün ist. Man kann Gene so verändern, dass dem Salat das Gift nichts mehr ausmacht, ja dass er selbst Gift gegen Insekten herstellt. Weil sie damit in die Natur eingreift, ist Gentechnik aber umstritten.
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