Sahnig, würzig, knusprig, kühl oder heiß: Im Hotel-Restaurant Suggenbad in Waldkirch dürfen Maronen zeigen, was in ihnen steckt. Küchenchef Gerhard Ziegler-Etgeton verarbeitet sie vielfältig und kreativ.
Es hieß, der Urgroßvater habe immer Rosskastanien im Hosensack gehabt, weil er glaubte, dann kein Rheuma zu bekommen", erinnert sich Gerhard Ziegler-Etgeton. Und natürlich hat er als Kind in seinem Geburtsort Steinbach bei Baden-Baden auch Pferdle aus den glänzenden runden Früchten gebastelt und Esskastanien gesammelt. Bis heute wecken sie seine Sammelleidenschaft ...