Klar: Bäcker haben keine attraktiven Arbeitszeiten. Aber einen tollen Beruf, findet Matthias Schwehr. In seiner Backstube in Endingen formt er Nacht für Nacht die Brötchen des nächsten Tages.
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Jeder Handgriff sitzt: Bäckermeister Matthias Schwehr nachts in seiner Backstube in Endingen Foto: Ruth Seitz
Die Brötchen sind noch keine Sekunde aus dem glühend heißen Ofen, Matthias Schwehr nimmt sie trotzdem mit der bloßen Hand vom Blech. Ruckzuck liegen sie im großen Korb. Handschuhe? Auf keinen Fall, bloß nicht, viel zu umständlich. "Ich hab‘ Bäckerhände", sagt Matthias Schwehr, zieht das nächste Blech aus dem Ofen, keine 20 Sekunden später liegen auch diese Brötchen im Korb. Kein ...
Klar: Bäcker haben keine attraktiven Arbeitszeiten. Aber einen tollen Beruf, findet Matthias Schwehr. In seiner Backstube in Endingen formt er Nacht für Nacht die Brötchen des nächsten Tages.
