Restaurantführer

Gault & Millau vergibt viele Hauben für die Gastronomie in Südbaden

Michael Neubauer

Von Michael Neubauer

Mo, 20. Juni 2022 um 17:04 Uhr

Südwest

BZ-Plus Keine Punkte mehr, nur noch Hauben: Der Restaurantführer Gault & Millau 2022 schafft die Schulnoten ab und bewertet teils anders. Die südbadische Gastronomie ist wieder gut vertreten – und eine Top-Köchin rutscht im Ranking nochmal weiter nach oben.

Die Gastronomie hat wegen der Pandemie sehr schwierige Zeiten hinter sich. Der in diesen Tagen neu erscheinende Gault&Millau scheint Mut machen zu wollen: "Die gastronomische Landschaft in Deutschland blüht und gedeiht, sie entwickelt sich weiter, Vielfalt und Qualität nehmen ungeachtet aller Krisen zu!", sagt Chefredakteur Christoph Wirtz zur Gourmetbibel, die neben dem Guide Michelin die wichtigste im Land ist.
Auch der Gault & Millau wurde durchgeschüttelt. Nicht nur, weil es zuletzt sicher nicht einfach war, während Corona die Restaurants professionell zu testen. Sondern auch, weil der 800-Seiten-Band bei der neugegründeten Publisher Henris Edition herausgegeben wird – und nicht mehr bei der Hubert Burda Media. Und: Die Nutzer des Bandes müssen sich umstellen, denn der ...

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