Himalayasalz sorgt für intensiven Geschmack

In einer neuen Reifekammer veredelt die Landmetzgerei Senn in Eimeldingen Rindfleisch zu Dry Aged Beef.

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In Martin Senns Himalayasalz-Reifekam...gionaler Erzeuger zu Dry Aged Beef. | Foto: Frey — In Martin Senns Himalayasalz-Reifekammer wird Rindfleisch regionaler Erzeuger zu Dry Aged Beef. Foto: Frey

Die Trocknung von Fleisch mit Hilfe von Salz ist ein alt bekanntes Verfahren, das derzeit eine Wiederbelebung erfährt. So genanntes "Dry Aged Beef" zeichnet sich durch besonders intensiven, ...

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