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Alle sprechen über sie, aber längst ist sie nicht in aller Munde: gesunde und nachhaltige Ernährung. In der Diskussion um Umwelt- und Klimaschutz spielt auch sie eine Rolle. Schon Kinder und Jugendliche, so die Forderung, sollen für gutes Essen sensibilisiert werden. Was sollte deshalb in Schulmensen auf den Teller kommen? Nora Bulla hat bei der Hochschwarzwälder Ernährungsberaterin Susanne Armbruster nachgefragt.
BZ: Wie sollte ein angemessenes Mensaessen für Schüler aussehen?
Armbruster: Es sollte aus naturbelassenen Lebensmitteln ...