Gastronomie

Im Ristorante Colosseo in Freiburg: Das Mehl für die Pizza kommt aus Süditalien

Claudia Füßler

Von Claudia Füßler

Di, 29. Juni 2021 um 00:03 Uhr

Freiburg

BZ-Plus Auf dem Gelände des Freiburger Tennis-Clubs hat Giulia Stampone das "Colosseo" eröffnet und will mit Authentizität punkten: So stammt das Mehl für die Pizza von der neapolitanischen Firma Caputo.

"Ziemlich verdeutscht", sagt Giulia Stampone, sei die italienische Küche, die man in Südbaden oft serviert bekomme. Heißt zum Beispiel: Da ist mehr Sahne dran, als ein Italiener gutheißt. Stampones Traum war daher, in Freiburg ein Restaurant zu eröffnen, in dem sehr authentische italienische Speisen auf den Tisch kommen. Ob das gelungen ist, können die Gäste im "Colosseo" testen, das die 25-Jährige vor wenigen Wochen beim Freiburger Tennis-Club in der Schwarzwaldstraße 179 eröffnet hat.
Giulia Stampone kann sich nicht mehr daran erinnern, seit wann sie von einem eigenen Restaurant träumt. ...

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