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Gastronomie

Im Ristorante Colosseo in Freiburg: Das Mehl für die Pizza kommt aus Süditalien

Claudia Füßler

Von

Di, 29. Juni 2021 um 00:03 Uhr

Freiburg

BZ-Plus Auf dem Gelände des Freiburger Tennis-Clubs hat Giulia Stampone das "Colosseo" eröffnet und will mit Authentizität punkten: So stammt das Mehl für die Pizza von der neapolitanischen Firma Caputo.

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Giulia Stampone ist die Wirtin im „Colosseo“ beim Freiburger Tennis-Club. Foto: Ingo Schneider
"Ziemlich verdeutscht", sagt Giulia Stampone, sei die italienische Küche, die man in Südbaden oft serviert bekomme. Heißt zum Beispiel: Da ist mehr Sahne dran, als ein Italiener gutheißt. Stampones Traum war daher, in Freiburg ein Restaurant zu eröffnen, in dem sehr authentische italienische Speisen auf den ...

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