Stechls Standgericht

Karamellisierter Chicorée passt wunderbar zu Zitronen-Risotto

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 18. Februar 2023 um 18:45 Uhr

Stechl kocht

BZ-Plus Ein schlichter Risotto mit Zitrusnote bekommt noch eins oben drauf: Chicorée, in der Pfanne gebraten und in Orangensaft karamellisiert, sorgt mit bitter-süßen Aromen für das feine Extra.

Chicorée als Salat – recht und schön. Viel besser schmeckt mir dieses Wintergemüse jedoch gebraten und in Orangensaft karamellisiert. Und wenn dessen feine Bitterstoffe dann noch mit der Frische eines (fast) nur mit Zitrone aromatisierten Risottos auf den Teller kommen, ist das eine perfekte Kombination.
Wir beginnen mit dem ...

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