Karlsruher Forscher suchen nach der perfekten Biozwiebel
Zwiebeln gehören zu den wichtigsten Zutaten in der Küche. Doch auf Feldern wachsen nur wenige Sorten. Forscher in Karlsruhe wollen hier für mehr Vielfalt sorgen – auch in Bioqualität.
Beim sogenannten ZwiebÖL-Projekt sollen Land- und Hybridsorten von Zwiebeln hinsichtlich ihrer Eignung für den Ökolandbau direkt verglichen werden. Foto: Uli Deck (dpa)
Es sieht ein bisschen aus wie abstrakte Kunst, ist aber eine Art Fingerabdruck einer Zwiebel: Grün-gelblich, manchmal auch rötlich ziehen sich schmale Schlieren über blauen Grund. Was Christoph Weinert und Lea Böckstiegel auf dem Monitor im Max Rubner-Institut (MRI) in Karlsruhe sehen, nennt man Chromatogramm. Es zeigt viele Inhaltsstoffe einer Zwiebel. Mit bloßem Auge könnten aber selbst Profis die Ansichten kaum unterscheiden. ...
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