Fünf Sterne in Hinterzarten

Was die neuen Restaurants des Parkhotels Adler zu bieten haben

Susanne Gilg

Von Susanne Gilg

Do, 06. September 2018 um 19:36 Uhr

Gastronomie

BZ-Plus Katja Newman leitet das Parkhotel Adler in Hinterzarten. Nun wurden die Restaurants zum ersten Mal seit den 1960er-Jahren komplett renoviert. Wie sieht das neue Genusskonzept aus?

In diesem Jahr sind die Restaurants des Parkhotels Adler zum ersten Mal seit den 1960er-Jahren komplett renoviert worden, mit dem "Oscars" ist im August ein neues Restaurant hinzugekommen, das exklusive Menüs anbietet. Damit setzt das Fünf-Sterne-Haus in Hinterzarten, das seit 18 Jahren von Inhaberin Katja Newman geleitet wird, ein neues Genusskonzept um. Über die Neuerungen im Parkhotel und die Ziele für die Zukunft hat Susanne Gilg mit Katja Newman gesprochen.

BZ: Sie wurden in einem SWR-Beitrag einmal als modernes Schwarzwaldmädel bezeichnet. Wie sehen Sie Ihre Rolle?
Newman: Ich fühle mich dem Schwarzwald sehr verbunden, bin hier geboren, habe 30 Jahre in München gelebt, lebe nun seit rund 18 Jahren in Hinterzarten. Dass wir fünf Sterne haben, ist natürlich ein Alleinstellungsmerkmal, auch die 16. Generation ist nicht alltäglich. Das ist auch eine Verpflichtung, keine Frage. Aber da war zum Beispiel meine Urgroßmutter Olga viel mehr modernes Schwarzwaldmädel, denn sie hat den Betrieb geschmissen, als die Männer im Krieg waren. Diesen Einsatz bewundere ...

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