"Manche Gemüsesorten unterscheiden sich sehr"

Anika Maldacker

Von Anika Maldacker

Fr, 06. Oktober 2017

Emmendingen

DREI FRAGEN AN Ann-Kathrin Söllner, die einen nachhaltigen VHS-Kochkurs zu alten Gemüsesorten mitorganisiert hat.

EMMENDINGEN. Blauer Kohlrabi oder runde Zucchini. Was sich wie aus dem Reagenzglas anhört, ist altes, vom Aussterben bedrohtes Gemüse. In einem Kochkurs der Volkshochschule Nördlicher Breisgau lernen Teilnehmende wie alte Gemüsesorten zubereitet werden. Projektleiterin Ann-Kathrin Söllner hat Anika Maldacker erklärt, wozu altes Gemüse gut ist.

BZ: Frau Söllner, welche alten Gemüsesorten stehen beim VHS-Kochkurs auf dem Menü?
Ann-Kathrin Söllner: Zwei Sorten stehen schon fest, eine Rote-Beete, die Ägyptische Plattrunde heißt, und eine birnenförmige Zwiebel. Beides sind alte, vom Aussterben bedrohte Sorten. Wir wählen die Sorten je nach Saison aus. Bei dem ersten Kurs dieser Art haben wir mit einem blauen Kohlrabi gekocht oder mit einer ...

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