Systemgastronomie

Essen vom Fließband boomt

Dominik Haubner

Von Dominik Haubner

So, 22. November 2009 um 19:08 Uhr

Wirtschaft

Die Ernährungsgewohnheiten ändern sich. Gewinner ist die Systemgastronomie. Sie gewinnt bundesweit Marktanteile. Oft geschieht dies zu Lasten von Gastwirten und Hoteliers. In der Region hingegen behauptet sich die traditionelle Gastronomie – dank der vielen Touristen, die nach Südbaden kommen.

Bei der Systemgastronomie sind die Arbeitsabläufe stärker standardisiert. Deshalb denken viele bei Systemgastronomie zunächst an die Fast-Food-Ketten wie McDonald´s oder Burger King. Systemgastronomie ist jedoch viel mehr. Dazu zählen auch Kantinen, Selbstbedienungsrestaurants oder die Versorger von Fluglinien, die von ganzen Mahlzeiten bis hin zu kleinen Snacks alles verkaufen. Dementsprechend finden sich unter den zehn größten Systemgastronomen solche Namen wie Ikea, Karstadt, Subway oder Tank&Rast.
Die Systemgastronomie verzeichnetseit Jahren konstante Wachstumsraten. Der Grund: Die gemeinsame Mahlzeit zu Hause wird seltener, immer mehr wird unterwegs gegessen. ...

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