Herzhaft

Sauerkrautsuppe - Heißes für kalte Tage

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 16. Februar 2013

Stechls Standgericht

Ob mit Kassler oder rein vegetarisch: Sauerkrautsuppe passt hervorragend in die Jahreszeit. Wie man sie am besten zubereitet, verrät Hans-Albert Stechl in seinem Standgericht.

Diese Suppe ist genau richtig für die kalte Jahreszeit, schließlich ist Sauerkraut ein typisches Winteressen. Und man kann die Suppe rein vegetarisch ansetzen. Aber auch kleine Fleischbeigaben passen bestens.

Basis für die Flüssigkeit sind Gemüsebrühe und Weißwein, oder – falls Kinder mitessen und man deshalb keinen Wein verwenden will – Apfelsaft.

Zunächst werden Zwiebel, Karotte, Kartoffel und das Selleriestück in kleine Würfel geschnitten. Alles in einen Topf ...

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