Stechl kocht

Tumbet aus der Küche Mallorcas: Hier wird Gemüse gestapelt

BZ-Abo Dieses Gericht ist eine Liebeserklärung an das Herbstgemüse! Es ist ein bisschen aufwendiger als ein klassisches Ratatouille, dafür besonders lecker: Tumbet.  

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Allerlei Herbstgemüse: Weiße Aubergine ergibt eine besondere Note. | Foto: Hans-Albert Stechl
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Allerlei Herbstgemüse: Weiße Aubergine ergibt eine besondere Note. Foto: Hans-Albert Stechl
Dieses Gemüsegericht aus der traditionellen Küche Mallorcas, das auf der Insel Tumbet heißt, ist eine kulinarische Liebeserklärung an die ganze Pracht und Fülle des spätsommerlichen oder schon frühherbstlichen Gemüseangebotes.
Es wird ganz anders zubereitet als das französische Ratatouille, auch wenn die Zutaten fast identisch sind. ...

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