Interview

VIP-Koch des SC Freiburg: "Weder Stadionwurst noch Hummer"

Christian Kramberg, Uwe Schwerer

Von Christian Kramberg & Uwe Schwerer

Mi, 08. September 2021 um 19:42 Uhr

Lahr

BZ-Abo Bis zu 450 Menüs pro Spieltag: Zwei Sterne-Köche aus Lahr und Endingen versorgen die VIP-Gäste im neuen Stadion des SC Freiburg. Wie organisieren sie die Küche? Was kommt auf den Tisch?

Seit fünf Jahren schon bekocht Daniel Fehrenbacher vom Hotel-Restaurant Adler in Reichenbach gemeinsam mit Thomas Merkle aus Endingen die VIP-Lounge des SC Freiburg. Auch für das neue Stadion haben die beiden Sterne-Köche den Zuschlag erhalten. Im Interview mit Christian Kramberg und Uwe Schwerer erzählt Fehrenbacher, was die Herausforderung an diesem Job ist und was die VIP-Gäste zu essen bekommen.
BZ: Stadionwurst oder Hummer – was bekommen die Gäste in der VIP-Lounge serviert?
Fehrenbacher: Keines von beidem. Für die Stadionwurst sind andere Caterer im Stadion zuständig, und Hummer oder Kaviar stehen bei uns in der Premium Lounge nicht auf der Karte. Neben diesem Angebot und den Logen gibt es noch zwei weitere große Hospitality-Bereiche im Europa-Park Stadion, die allerdings von anderen Caterern bekocht werden.
BZ: Was ...

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