Foodtruck

Vom Acker zum Münstermarkt: Wie Mr. Nice Fries aus Forchheim seine Pommes macht

Landwirt, wollte er nie werden. Doch der familiäre Betrieb ließ ihn auch nicht los – und plötzlich war da die Idee: Sebastian Ritter verkauft aus dem Foodtruck Forchheimer Pommes. Ein boomendes Geschäft.

Tamara Keller
So, 10. Okt 2021, 13:35 Uhr
Forchheim
Thema: Thema der Woche Emmendingen

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Sebastian Ritter hinter seinem „...#8220;-Foodtruck auf dem Münstermarkt. | Foto: Tamara Keller — 1/9
Sebastian Ritter hinter seinem „Mr. Nice Fries“-Foodtruck auf dem Münstermarkt. Foto: Tamara Keller

Sein genaues Rezept verrät Sebastian Ritter nicht. "Sie müssen außen schön knusprig, aber innen weich sein" – so definiert der 33-Jährige die perfekten Pommes. Dabei spielen mehrere Faktoren eine Rolle: Welche Kartoffelart nimmt er? Wie lange werden die Kartoffeln gewässert? Wie lange werden sie frittiert? Ritter trägt eine graue Jacke mit weißer Aufschrift auf dem Rücken: "Biste Nice, kriegste Fries", darüber prangt der Firmenname: Mr. Nice Fries.
Schlichte Pommeswerkstatt
Er steht in seiner Pommeswerkstatt und grinst. Hier hat er alles, was er braucht: Eine Waschtrommel, eine selbstkonstruierte Schneidemaschine, die via Knopfdruck die ganze Kartoffel zu Pommes zerteilt, eine Frittierküche mit vier ...