Interview

Wandel der Schwarzwälder Gasthäuser: Forelle und Touristen statt Schlachtplatte und Stammtisch

BZ-Abo Historische Gasthäuser gehören genauso zum Hochschwarzwald wie die Schwarzwälder Kirschtorte. Doch die Betriebe haben sich gewandelt. Ein Interview mit Kulturmanagerin Kathleen Mönicke.  

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Der Schneckenhof in Schollach  | Foto: Kathleen Mönicke
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Der Schneckenhof in Schollach Foto: Kathleen Mönicke
BZ: Frau Mönicke, viele historische Gasthäuser im Hochschwarzwald gibt es seit Jahrhunderten. Wie haben sie sich gewandelt?
Früher waren die Einheimischen die einzigen Gäste, in der Regel ging man am Sonntag nach der Kirche dorthin. Der Wirtshausbesuch war wie eine Börse: Neuigkeiten wurden ausgetauscht. Vielleicht war noch ein ...

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