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    Weinwissen

    Weinwissen
    In der BZ-Serie "Weinwissen" sprechen Winzer und Kellermeister aus Südbaden über ihr Handwerk im Laufe der Jahreszeiten. Aber auch Weinprofis aus dem Weinhandel, der Gastronomie oder der Forschung kommen hier in Protokollen zu Wort. In der gedruckten BZ finden Sie die Serie jeden zweiten Samstag im Magazin der Badischen Zeitung. Alle erschienen Beiträge werden in diesem Dossier gesammelt.
  • Fr, 28. Mai 2021
    Wie entsteht eigentlich ein Tresterschnaps?
  • BZ-Plus Weinwissen

    Wie entsteht eigentlich ein Tresterschnaps?

  • Beim Keltern des Weins bleiben Rückstände des Traubenmaterials übrig – viele Winzer machen daraus einen Tresterbrand. Martin Frey aus Denzlingen erzählt von seiner Arbeit. Von Michael Neubauer
  • Fr, 14. Mai 2021
    Wie große Weine in Barriquefässern noch größer werden
  • BZ-Plus Weinwissen

    Wie große Weine in Barriquefässern noch größer werden

  • Das Holz der Barriquefässer soll die Qualität und den typischen Geschmack einer Rebsorte unterstützen. Was es damit auf sich hat, erzählt der Ihringer Winzer Joachim Heger. Von Klaus Riexinger
  • Do, 29. Apr. 2021
    Warum Schafe im Weinbau nützlich sein können
  • BZ-Plus Weinwissen

    Warum Schafe im Weinbau nützlich sein können

  • Schafe können den Winzern Arbeit abnehmen und für mehr Artenvielfalt in den Weinbergen sorgen. Ein Projekt in Freiburg und Ihringen soll Winzern dafür mehr Daten liefern. Von Michael Neubauer
  • Fr, 16. Apr. 2021
    Warum sich viele Winzer beim Wein für den Drehverschluss entscheiden
  • BZ-Plus Weinwissen

    Warum sich viele Winzer beim Wein für den Drehverschluss entscheiden

  • Korkgeschmack im Wein ist ein großes Problem für die Weinwirtschaft. Längst nutzen deswegen viele Winzer und Weingenossenschaften den Drehverschluss. Ein anderer Verschluss dagegen hat enttäuscht. Von Michael Neubauer 0
  • Sa, 3. Apr. 2021
    Veganer Wein – ist der Begriff nicht Unsinn?
  • Weinwissen

    Veganer Wein – ist der Begriff nicht Unsinn?

  • Wein wird aus Traubensaft hergestellt – warum werden dann manche Weine trotzdem als "vegan" bezeichnet? Wo kann im Wein das Tier stecken? Eine Winzerin erklärt die Hintergründe. Von Michael Neubauer 0
  • Fr, 19. Mär. 2021
    Was passiert bei einer Qualitätsweinprüfung?
  • BZ-Plus Weinwissen

    Was passiert bei einer Qualitätsweinprüfung?

  • Wer seinen Wein als Qualitätswein in den Verkauf bringen will, muss ihn zur Weinprüfung anmelden. Manche Prüfer testen hoch konzentriert bei einer Prüfung bis zu 60 Weine. Von Klaus Riexinger 0
  • Fr, 5. Mär. 2021
    Was ist Naturwein?
  • Weinwissen

    Was ist Naturwein?

  • Das volle Potenzial der Beere: Viele Winzer in Europa experimentieren mit Naturweinen. Für Weinliebhaber riechen und schmecken diese Weine oft erst mal ungewohnt. Von Michael Neubauer 0
  • Fr, 19. Feb. 2021
    Was macht Weine aus Neuseeland so einzigartig?
  • BZ-Plus Weinwissen

    Was macht Weine aus Neuseeland so einzigartig?

  • Aromabomben aus der Neuen Welt: Der neuseeländische Weinstil ist ganz anders als der europäische – Karl Johner vom Kaiserstuhl geht den Mittelweg. Von Michael Heilemann 0
  • Fr, 5. Feb. 2021
    Warum der Eiswein in Südbaden zur Seltenheit wird
  • BZ-Plus Weinwissen

    Warum der Eiswein in Südbaden zur Seltenheit wird

  • Durch Zufall kamen Winzer darauf, aus gefrorenen Trauben Wein zu machen: Der Eiswein war geboren. Doch dafür wird es wegen des Klimawandels langsam zu warm in der Region. Ein Winzer berichtet. Von Klaus Riexinger
  • Fr, 22. Jan. 2021
    Winzerinnen müssen sich oft mehr behaupten als ihre männlichen Kollegen
  • Weinwissen

    Winzerinnen müssen sich oft mehr behaupten als ihre männlichen Kollegen

  • Der Winzerberuf ist schon lange keine Männersache mehr. Im Verein Vinissima vernetzen sich viele Winzerinnen und setzen mit ihren Ideen neue Akzente. Auch viele Frauen aus Südbaden sind dabei. Von Michael Neubauer
  • Fr, 8. Jan. 2021
    Im Winter legen Winzer die Grundlagen für den Erfolg in Weinberg und Keller
  • BZ-Plus Weinwissen

    Im Winter legen Winzer die Grundlagen für den Erfolg in Weinberg und Keller

  • Die Fässer sind gefüllt, der Wein reift, und die Winzer können die Füße hochlegen. Von wegen! Auch im Winter sind Winzerinnen und Winzer gefordert – im Weinkeller, im Büro und sogar im Weinberg. Von Klaus Riexinger
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