Weinwissen

Warum sich viele Winzer beim Wein für den Drehverschluss entscheiden

Michael Neubauer

Von Michael Neubauer

Fr, 16. April 2021 um 22:00 Uhr

Gastronomie

BZ-Plus Korkgeschmack im Wein ist ein großes Problem für die Weinwirtschaft. Längst nutzen deswegen viele Winzer und Weingenossenschaften den Drehverschluss. Ein anderer Verschluss dagegen hat enttäuscht.

Alle guten Weine sind in der Flasche mit einem Korken verschlossen: Dieser Satz stammt aus einem älteren Weinlexikon. Längst macht es aber beim Öffnen einer Weinflasche nicht mehr nur das schöne Korkenplopp, sondern das Drehverschluss-Krrrk. Als mehr und mehr Winzer und Weingenossenschaften dazu übergingen, Abschied vom Korken zu nehmen, sorgte das für Gezeter unter Weinliebhabern. Ramón Heidinger ist Weinexperte und Abteilungsleiter Önologie am Staatlichen Weinbauinstitut in Freiburg. Er stellt fest, dass selbst in seinem Haus nicht mehr viele Korkenzieher umherliegen. Und dass in manchen Weinkellern der Abschied vom Korken eine spannende Erkenntnis gebracht hat. ...

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