Die Brezel wird jetzt auch maschinell geschlungen – sogar in Rekordzeit: Die französische Niederlassung der Schutterwälder Großbäckerei Armbruster hat eine Weltneuheit vorgestellt: Eine vollautomatische Brezelmaschine, die 19 000 Brezeln in der Stunde herstellt, und das 20 Stunden am Tag.
In Portionen von 400 Kilogramm wird der Teig über die Fließbänder befördert, in kleine Kugeln von bis zu 160 Gramm getrennt, die dann, zunächst geplättet und gerollt, in einem Arbeitsgang zur Brezel geschlungen werden. Dieser Akt vollzieht sich ...