Wie eine neue Insel
Die Kellermeister wie Peter Weber von der WG Wolfenweiler haben in diesen Wochen viel zu tun.
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SCHALLSTADT. Die Weinlese ist angebrochen. Hinter den Kulissen wirken in den Winzergenossenschaften und Weingütern die Kellermeister, derzeit vom frühen Morgen bis spät in die Nacht. Peter Weber ist in Schallstadt-Wolfenweiler für den Ausbau von jährlich rund zwei Millionen Liter Wein verantwortlich. Stellvertretend für alle Kellermeister haben wir ihn bei seiner Arbeit beobachtet.
An diesem Vormittag treffen wir Peter Weber gegen halb zehn im Labor der Kellerei an. Von der Traube über den Most bis zum Jungwein wird der Kellermeister bei sämtlichen Partien aus den Reben der Schallstadter Winzer laufend Proben nehmen und untersuchen. In diesem Jahr steht eine besondere Herausforderung bevor. Am Ende des besonders warmen Sommers kommen die Trauben mit sehr wenig Säure in den Keller, auch sind ...
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