Ob als Pesto, im Risotto oder Salat: Bärlauch ist ein vielseitiger Klassiker der Frühlingsküche. Doch Vorsicht kommt vor dem Genuss: Beim Sammeln gilt es, vorsichtig zu sein.
Der Frühling naht und mancherorts duftet es schon jetzt verräterisch nach Knoblauch. Der Grund sind die grünen Blätter des Bärlauchs, die an Bachläufen und in Laubwäldern im März und April nach und nach aus dem Boden sprießen. Das mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch ...