Weinwissen
Alkoholfreier Sekt – wie macht man den?
Sie sind ein prickelnder Genuss ohne Promille: alkoholfreie Sekte. Der badische Winzerkeller in Breisach setzt inzwischen auch darauf. Allerdings handelt es sich dabei noch um ein Nischenprodukt.
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Der Breisacher Kellermeister Ottmar Ruf Foto: Gerold Zink
Als vor über 40 Jahren das erste alkoholfreie Bier auf den Markt kam, wurde der Versuch von den großen Brauereien belächelt. Heute gibt es wahrscheinlich keine große Brauerei mehr, die nicht ein alkoholfreies Export, Pils oder Weizen anbietet. Im Wein- und Sektbereich führen alkoholfreie Tropfen dagegen noch ein Nischendasein. Doch das könnte sich ändern. Der ...