Stechls Standgericht

Bunter Blattgenuss: Spargel mit Mangold und Ei

Farbiger Mangold wird gerade wiederentdeckt – zum Beispiel mit Kartoffelpüree, gebratenem Spargel und pochiertem Ei. Die Zubereitung des Mangolds ist denkbar einfach.

Hans-Albert Stechl
Sa, 30. Apr 2016, 0:00 Uhr
Stechl kocht
Thema: Spargel

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Bunter Mangold mit Kartoffelpüree und einem pochiertem Ei | Foto: stechl — Bunter Mangold mit Kartoffelpüree und einem pochiertem Ei Foto: stechl

Bunter Mangold bringt Farbe auf den Teller. Er schmeckt zwar wie der am weitesten verbreitete mit grünen Blättern und weißem Stiel. Aber weil das Auge bekanntlich mit isst, sind die Sorten mit bunten Stielen und Blattrippen meine Favoriten.
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