Feinschmecker

Diese Käsespezialitäten gibt es in Freiburger Fachgeschäften oder auf dem Münsterplatz

Joachim Röderer, Fabian Vögtle

Von Joachim Röderer & Fabian Vögtle

Sa, 28. Dezember 2019 um 18:45 Uhr

Freiburg

BZ-Plus Die Zeit zwischen den Jahren ist für viele Käsezeit, denn dann haben Raclette und Fondue Hochkonjunktur. In Freiburg gibt es dafür eine große Auswahl an Käsespezialitäten – die BZ stellt sie vor.

Wie heißt es so schön: Käse schließt den Magen und öffnet die Herzen. Jetzt zum Jahresende ist wieder Saison für Raclette und Käsefondue – und für Käse überhaupt. Wer Spezialitäten zum Dahinschmelzen sucht, hat in Freiburg eine beachtliche Auswahl. Vielleicht liegt es an der Nähe zu Frankreich und der Schweiz oder aber an der Freiburger Offenheit fürs Feinschmeckertum: Weiterhin können sich zwei Käsefachgeschäfte in der Stadt halten und auf auch dem Münsterplatz gibt es eine überdurchschnittlich gute Auswahl – und dort wartet auch die "Mamba".

Käse-Stähle
Seit 1897 gibt es das Käsegeschäft Albert Stähle, seit mehr als 25 Jahren führt Carlo Stähle den kleinen Laden am Eingang der Schusterstraße. Mit vielen Erzeugern arbeitet er schon ein Vierteljahrhundert zusammen. "Wenn man sich lange kennt, hat man auch die Garantie dafür, dass man die besten Produkte geliefert bekommt", sagt er. In der Auslage zeigen sich die Schätze. Verschiedene Sorten Brie und ...

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