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Eier in Senfsoße müssen keineswegs rustikal daherkommen

Von wegen schwer: Die kleinen Wachteleier machen keinesfalls satt. Sie freuen sich über ein Bett aus frischem Blattspinat. Der Soße gehört allerdings eine gewisse Aufmerksamkeit gewidmet.

Hans-Albert Stechl
Sa, 13. Mär 2021, 17:30 Uhr
Stechl kocht

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Die kleinen Wachteleier machen kaum satt. | Foto: Albert Stechl — Die kleinen Wachteleier machen kaum satt. Foto: Albert Stechl

Eier in Senfsoße sind nun wirklich ein Essen aus dem sehr rustikalen, um nicht zu sagen: eher derben Rezepte-Register. Und deshalb käme ich auch nie auf die Idee, so etwas als Vorspeise oder gar als Hauptgang für ein österliches Menü vorzuschlagen. Aber: Ich kenne da eine Variante, die den Menü-Auftakt bravourös ...