Peter Winterhalter hat seine Diplomarbeit über die Funktionsweise des "Beefer" geschrieben. Er ist Südbadens erster Fleischsommelier. Aber: Was heißt das eigentlich genau?
Peter Winterhalter von der Oberen Metzgerei in Elzach ist gelernter Metzger, Koch und neuerdings auch Fleischsommelier – der erste in Südbaden. In Linz in Österreich hat der 47-Jährige eine vierwöchige Zusatzausbildung samt Diplomarbeit und Diplom absolviert. Der Elzacher sieht sich ...