Genuss
Frischer Perlwein aus alten Obstsorten: Ein Freiburger macht Cider
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So, 09. Oktober 2022, 07:00 Uhr
Gastronomie
Cider aus Äpfeln oder Birnen von hiesigen Streuobstwiesen: Jakob Hörl kooperiert mit Landwirten und stellt hochwertige Perlweine her. Er will so helfen, Baumbestände und alte Sorten zu erhalten.
Hörl: Ich interessiere mich schon seit Langem für die natürliche Haltbarmachung von Lebensmitteln. Mit 14 Jahren habe ich angefangen, Bier zu brauen. Später experimentierte ich mit Honigwein und Kombucha. Ich stamme aus einer Streuobstgegend in Oberbayern, dort bin ich mit Streuobstverarbeitung aufgewachsen. Nach meinem Forstwissenschaftsstudium habe ich dann eine ...