Genuss

Frischer Perlwein aus alten Obstsorten: Ein Freiburger macht Cider

Der Sonntag Cider aus Äpfeln oder Birnen von hiesigen Streuobstwiesen: Jakob Hörl kooperiert mit Landwirten und stellt hochwertige Perlweine her. Er will so helfen, Baumbestände und alte Sorten zu erhalten.  

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Jakob Hörl in seinem Keller, wo er den Cider macht | Foto: Hubert Gemmert
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Jakob Hörl in seinem Keller, wo er den Cider macht Foto: Hubert Gemmert
Der Sonntag: Herr Hörl, Sie sind eigentlich Forstwissenschaftler und arbeiten in der Forschung: Wie sind Sie zum Cider gekommen?
Hörl: Ich interessiere mich schon seit Langem für die natürliche Haltbarmachung von Lebensmitteln. Mit 14 Jahren habe ich angefangen, Bier zu brauen. Später experimentierte ich mit Honigwein und Kombucha. Ich stamme aus einer Streuobstgegend in Oberbayern, dort bin ich mit Streuobstverarbeitung aufgewachsen. Nach meinem Forstwissenschaftsstudium habe ich dann eine ...

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Schlagworte: Jakob Hörl