Hans-Albert Stechl (ste)

So langsam gehen die Überlegungen los, was man denn an Weihnachten so kochen könnte. Dieses Ragout zum Beispiel, in dem entweder das Fleisch oder das Gemüse dominieren dürfen.

Dieses Rezept könnte ein idealer Einstieg in ein stressfreies Weihnachtsessen sein, denn es ist schlicht, gut vorzubereiten und dennoch einfach köstlich. Das Gericht ist auch ein optischer Genuss.

Was tun mit den Resten eines opulenten italienischen Vorspeisen-Buffets? Zum Beispiel ein wunderbares Pastagericht kochen, das auch noch im Handumdrehen fertig ist.

Nahrungsmittel wegwerfen – das geht gar nicht. Deshalb kann man auch aus einem schlappen Croissant einen leckeren Nachtisch zaubern: mit selbst gemachtem Grießbrei und frischen Beeren.

Der Herbst ist Pilzzeit. Doch nicht nur zu Pasta und Fleisch lassen sich Pilze bestens kombinieren. Auch gebratene Fischfilets ergänzen Pfifferlinge köstlich - wenn man ein paar Dinge beachtet.

Haben Sie etwas Hefezopf übrig und ein paar Äpfel? Dann ist das eine wunderbare Ausgangslage für einen Ofenschlupfer mit Vanillesoße.

Der Griechenlandurlaub ist vorbei, die Lust auf Gyros mit Tsatsiki aber ungebrochen? Dann ist Selbermachen die Devise. Wir ergänzen noch den griechischen Tomatenreis.

In Südfrankreich entdeckt, in Südbaden nachgemacht: Dieser bunte, fruchtige Sommer-Salat geht schnell – man muss nur die geladenen Gäste beim Glas Crémant mitschnippeln lassen.

Das Regenwetter lässt die Pfifferlinge sprießen und so mancher hat noch zu viele Zucchini im Garten. Die perfekte Gelegenheit also, um beides auf dem Teller zusammenbringen.

Mitten im Sommer empfiehlt es sich manchmal, auf warmes Essen zu verzichten. Satt macht auch eine Kombination aus einer bekömmlichen Vor- und einer frischen Nachspeise - etwa aus Gurke und Aprikose.

Manche mosern, Hähnchenbrust sei geschmacklich langweilig. Sicher nicht mit dieser Marinade – und schnell geht dieses Rezept auch noch.

Nicht ganz so kalorienarm, wie eine Salatmahlzeit meist ist – aber dafür sehr schmackhaft. Salatblätter aus der Pfanne, dazu Ziegenkäse und ein herzhaftes Topping.