Außergewöhnliche Zeitzeugen

Hirn gebacken, Herz am Rost: Forscher werten alte Speisekarten aus

Patrick Guyton

Von Patrick Guyton

Di, 23. Juli 2019 um 12:51 Uhr

Gastronomie

BZ-Plus Speisekarten erzählen viel über das Leben der Menschen, zum Beispiel ob Krieg oder Frieden herrscht. Münchener Forscher haben nun eine Sammlung erstellt, die nicht nur für Bayern einen Blick wert ist.

Ein Jüngling, der die Panflöte spielt, und eine hübsche Frau, die einen Korb voller Weintrauben auf dem Kopf trägt zieren die Abendspeisekarte des Münchner Schelling-Salons. Jugendstil-Motive. Als Speisen werden Herz am Rost und abgebräuntes Züngerl angeboten. 1916 war das, da war Bayern noch ein Königreich. Im Gegensatz dazu existiert der Schelling-Salon bis heute. Die Gaststätte im Uni-Viertel ist dafür bekannt, dass man dort Billard spielen kann.

Vom Löwenbräukeller am Stiglmaierplatz, den es ebenfalls noch gibt, ist auch eine Speisekarte im Internet zu sehen. Im Jahr 1959 bestand das Tagesmenü aus Lauchsuppe, ...

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