Wer kulinarische Überraschungen aus der Region liebt, findet sie bei Lothar Koch im "Gasthaus zum Kaiserstuhl" in Niederrotweil. Derzeit auf der Karte: Frischer Schwefelporling aus dem Wald und Herbstbowle von duftendem Muskatellersalbei.
Ein Steinpilzrahmsüpple hat man im Herbstmenü erwartet oder frische Pfifferlinge in Thymiansauce, doch wie so oft gelingt Lothar Koch eine echte Überraschung: Schwefelporlinge hat er auf einem Tablett malerisch als Stillleben arrangiert – handtellergroße gelb- bis terracottafarbene Gebilde aus dem Wald.
"Haben ...