In der Freiburger Diakonieklinik gibt es Krankenhausküche mit Bio-Siegel
Das Modellprojekt "Gutes Essen in der Klinik" des Landes Baden-Württemberg soll Klinikessen besser machen: Als eine von acht Kliniken hat das Diakoniekrankenhaus jetzt eine Küche mit Bio-Siegel.
Joachim Herbstritt ist Küchenchef im Diakonie-Krankenhaus und arbeitet jetzt mit Bio-Siegel. Foto: Ingo Schneider
Neben möglichst vielen Biozutaten versucht Küchenchef Joachim Herbstritt auch, eine Menge regionale Produkte auf den Teller der Patienten und Mitarbeitenden zu bekommen. Das ist eine Herausforderung: Denn die Fallpauschale bleibt gleich ...