Backstube

La Spelta in Freiburg: Feines Dinkelbrot aus Herdern

Christian Hodeige

Von Christian Hodeige

Sa, 25. April 2015 um 00:00 Uhr

Gastronomie

Brot, süße Stückchen und ein täglich wechselnder Mittagstisch: La Spelta ist eine kleine Dinkelbackstube in Freiburg-Herdern. Sie hat regen Zulauf – Dank eines Getreides, das fröhlich macht.

Es ist die Geschichte eines Quereinstiegs, wie sie schöner nicht sein könnte. Karla Marinac-Stock wurde 1961 in Zagreb im heutigen Kroatien geboren. Ihr Abitur hat sie in Frankfurt gemacht und dann in Freiburg Anglistik und Slawistik studiert. Sie hat in Freiburg eine Tochter bekommen und wollte dann in Dalmatien, so quasi als "Früh-Früh-Rentnerin", in einem kleinen Laden mit frischen, regionalen Produkten und ...

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