Stechls Weihnachtsmenü

Kartoffeltörtchen unterm Christbaum

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 17. November 2012 um 00:02 Uhr

Stechls Standgericht

Weihnachten rückt näher – und damit auch Hans-Albert Stechls Menüvorschlag. Als Vorspeise serviert er diesmal Kartoffeltörtchen mit marinierter Lachsforelle.

Der Countdown läuft: Noch dreimal gibt es hier das "Standgericht", und dann ist auch schon wieder Weihnachten. Beginnen wir heute also mit der Vorspeise für das Festtagsmenü. Es gibt Kartoffeltörtchen mit selbst marinierter Lachsforelle.

Zunächst zum Fisch. Wir brauchen ein Lachsforellen- oder Saiblingsfilet. Eine normale Forelle schmeckt auch gut, aber farblich machen die beiden anderen Fische auf jeden Fall mehr her. Die Gräten so gut es geht herausziehen. ...

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