Naturalie

Nussiger Eiweißlieferant: der Buchweizen

Claudia Füßler

Von Claudia Füßler

Mi, 22. Februar 2017 um 00:00 Uhr

Gesundheit & Ernährung

Was ein rechter Recke ist, der isst seinen Buchweizen auf – zumindest, wenn er in Russland wohnt. Die russische Küche huldigt diesen kleinen dreieckigen Körnern – bevorzugt in der gerösteten Version – schon seit vielen Jahrhunderten.

Die Franzosen verbacken Buchweizenmehl zu dem herzhaften Pendant ihrer Crêpes, die Nordamerikaner lieben ihre Buchweizenpfannkuchen mit Ahornsirup und die ...

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