Naturalie
Nussiger Eiweißlieferant: der Buchweizen

Was ein rechter Recke ist, der isst seinen Buchweizen auf – zumindest, wenn er in Russland wohnt. Die russische Küche huldigt diesen kleinen dreieckigen Körnern – bevorzugt in der gerösteten Version – schon seit vielen Jahrhunderten.
Die Franzosen verbacken Buchweizenmehl zu dem herzhaften Pendant ihrer Crêpes, die Nordamerikaner lieben ihre Buchweizenpfannkuchen mit Ahornsirup und die ...