Eine gute Spargelcremesuppe soll den Magen für die kommenden Genüsse öffnen – und nicht satt machen. Entscheidend ist eine ausgewogene Mehl-Butter-Schwitze.
Sorry – aber was derzeit landauf, landab selbst in ordentlichen Gasthäusern an Spargelcremesuppe aufgetischt wird, ist für meinen Geschmack noch nicht einmal ein müder Abklatsch dessen, was eine solide gekochte Suppe dieser Art ausmacht.
In den ...